我國(guó)的真空包裝機(jī)技能是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來(lái)的，而真空包裝技能在上世紀(jì)90年代初期開(kāi)端少數(shù)運(yùn)用，跟著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來(lái)越廣泛，有些將逐漸代替硬包裝，遠(yuǎn)景十分看好。

真空進(jìn)行包裝是將物品可以裝入氣密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器內(nèi)根本問(wèn)題沒(méi)有一個(gè)空氣的一種產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)技能。真空包裝技術(shù)來(lái)源于20世紀(jì)40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜勝利地用于真空包裝，爾后，真空包裝便得到疾速開(kāi)展。 推薦閱讀：紙帶機(jī)在食品行業(yè)表現(xiàn)如何？

在食物行業(yè)，真空包裝使用十分遍及，各種熟制品如雞腿、火腿、臘腸等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各式各樣需求保鮮的食物越來(lái)越多地選用真空包裝。經(jīng)過(guò)真空包裝的食物保鮮期長(zhǎng)，**延伸食物的保質(zhì)期。

1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有用地避免食物腐敗變質(zhì)。

2、選用阻隔性（氣密性）的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效避免包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食物減重、失味，又可避免二次污染。

3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加快了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱功率，也防止了加熱時(shí)，因?yàn)闅怏w的脹大而使包裝容器決裂。